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翻糖蛋糕的需求带动食品模具硅胶行业的发展

2016-02-29 10:40:23 东莞市国创有机硅材料有限公司 阅读

翻糖蛋糕的需求带动食品模具硅胶行业的发展

 

   20世纪70年代,澳大利亚人发明了糖皮,英国人引进后加以发扬光大,但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到,因此它也被视为贵族的象征。后来,英国利用这些材料制作出各种花卉、动物、人物,将精美的手工装饰放在蛋糕上。 

 

    其实,翻糖蛋糕已经在欧洲流行多年众所周知,威廉王子与凯特王妃世纪婚礼上用来招待各国贵宾的就是翻糖蛋糕,蛋糕是由英国著名蛋糕师菲奥娜领衔操刀,8层主蛋糕每一层都由糖衣覆盖,外部装饰除了常春藤树叶、蕾丝等非常王室风格的点缀外,还有象征皇室尊贵的皇冠。这样的蛋糕艺术品不同于常见的奶油蛋糕,因为作为外装饰的翻糖原料可塑性很强,所以能像“橡皮泥”一样制作出纤毫毕见的造型作品。

抛开政治抛开王公贵族,就翻糖蛋糕而言,从造型的完美到别具一格的时尚,其美貌的外表无不让人心动。

 

   最近几年翻糖蛋糕作为一种时尚潮流迅速蔓延开来,不少家庭主妇都学做翻糖蛋糕,而且翻糖模具种类的丰富和款式的多样,有蝴蝶、花边、动物人物、小挂包等等形状的模具。第11届国际烘焙展上也着重推出了翻糖模具

 

   早期的翻糖模具主要是选购欧美的比较多,但是在国内想要购买也只能在一些代理商专门指定的店铺购买,选购量少,随着人们对翻糖蛋糕的需求量增加,国内厂家开始大量制作翻糖模具,形状各种各样,原材料上也是挑选质量好的环保无毒达到食品级级别的食品模具硅胶材料,具有对人体无害,耐高温、可循环利用、容易脱模等特点

 

如何用原材料制作成翻糖模具

1、工具及材料的准备

选备好适合产品用的模具硅胶,模种一个,电子称一台,搅拌容器一个,搅拌刀一把等工具及材料。

2、模种处理

将模种打磨抛光处理光滑,然后涂刷脱模剂,脱模剂一定要涂刷均匀(脱模剂可以是洗洁精,肥皂水,凡士林,液体石蜡等),最后用吹风机吹干或者用纱布擦干。如若做分片模,要选择画好模线。

备注:脱模剂涂刷不均匀,容易导致脱模时,有些复杂花纹脱模剂涂刷不到的地方,不好脱模,模种粘在模具上损坏模种。

3、固定模种

把模种用胶水固定在木板上,再根据开模方式的不同来处理模种,具体有灌注模,包模,分片模开模方法。

若是灌注模:

灌模或灌注模,是用于比较光滑或简单的产品,没有模线省工省时,就是将你要复制的产品或模型,用胶板或玻璃板围起来,并用胶水将四周密封,以免有缝隙灌注硅胶时,硅胶沿缝隙流出。

备注:胶板或玻璃板接触硅胶地方也要打脱模剂。

若是分片模:

把模线以下的部分用油泥堆满,碾平浮滑,用刀具将四周的油泥切掉,距离

模种1cm-1.5cm为佳。

4、硅胶双组份的配比

根据用量将AB胶配成1:1的用量,进行充分的搅拌即可